第二回食とクラフト研究会・見学会

メンバー

久野　愛・経済学研究科・講師（専門分野：経営史）
檀浦　正子・農学研究科/地球環境学堂・助教（生態系生産動態論）
山内　裕・経営管理大学院・准教授（経営学）
鬼塚　健一郎・農学研究科/地球環境学堂・助教（持続的農村開発論）
平賀　緑・経済学研究科・経済学部　経済資料センター・研究員（経済学）
大澤　由実・国立民族学博物館・機関研究員（文化人類学・民族植物学）
吉積　巳貴・立命館大学食マネジメント学部・准教授（都市・農村計画学、環境マネジメント）
Nathaniel G. Chapman・アーカンソー工科大学・准教授（人間行動学）
Greg De Saint Maurice・大阪市立大学　生活科学部・生活科学研究科・特任准教授（文化人類学)

ワークショップ概要

・ 12:30–13:30 Nathaniel G. Chapman氏発表（人間行動学的視点から見るクラフトビール市場の拡大）およびディスカッション

・ 13:30–14:30 Greg De Saint Maurice発表(地域と味)およびディスカッション

（各自昼食・移動）

15:00–17:00 京都醸造見学会

・ 15:00–16:30 見学

・ 16:30–16:40 ナサニエル・チャップマン准教授よりフィードバック

・ 16:40–16:50 グレッグ・モーリス講師講演よりフィードバック

・ 16:50–17:00総括